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    杜邦说到这里，阴恻恻一笑，“到了那个时候，老面发面到底健不健康不重要，重要的是人心中的成见。”

    威廉悄悄咽了一口口水，悄然间已经端正了态度，正色道：“但是这个见效比较慢吧？宋砚敢当众放话，要做烧尾宴的两道压轴菜，手里肯定是有两把刷子的，一个星期后的那件事怎么办？”

    “所以我们要双管齐下。”杜邦眯起眼睛，“尤其要对食材下手！”

    “按照你们提供的信息，对于白案面点来讲，用老面发面至关重要，而我们如今所做的事情，就是在禁老面。”

    “宋砚说的是将会在所有人面前还原红白案的顶级压轴美食各一道，那么在白案这方面，我们就已经占了先机。”

    “接下来是红案！”

    “烧尾宴的菜品，对食材的要求极为苛刻，升平炙需要特制的鹿舌和羊舌，水炼犊需要特定品种的小牛犊，遍地锦装鳖需要顶级的野生鳖和海鲜……这些，都不是随便在菜市场能买到的。”

    杜邦看着威廉：“瑞里安家族本就控制着不少高端食材的供应链，其他你们控制不到的，米其林也能施加影响！”

    威廉眼睛一亮：“你是说……”

    “断了他的货源。”杜邦一字一顿地说，“让宋砚在一星期后，拿不到任何顶级的食材，即使他有还原出来菜品的能力，但没有最顶级的食材，也不可能超越你们昨天烧尾宴上出现过的菜品！”

    威廉恍然大悟，连忙分析起来：“好办法！鹿舌和羊舌那边完全不用担心，这些都是我们家族的专供，别说是宋砚了，只要我们不想，整个华夏，乃至全世界，都不可能找出这种专门饲养出来的品种！”

    “水炼犊用的牛犊也好说。”

    杜邦接过话头，“华夏虽然也是产牛大国，但这种高品质的牛犊很稀缺，甚至就没有一家是专门做的，只要掐死国外的各种渠道，就基本可以保证垄断。”

    “最关键的，是遍地锦装鳖。”

    “鳖本就在华夏，以及华夏所能辐射的整个东南亚比较多见，宋砚想要收集到品质极佳的食材并不困难，毕竟谭氏集团一直在他背后倾力帮他。”

    威廉听罢，主动透露了做法，“这道菜的核心点并不在于鳖肉，而是炖鳖的高汤，这种高汤是需要顶级海鲜的熬的。”

    杜邦笑道：“那我们就禁海鲜！”

    “华夏的高端海鲜市场，一直依赖进口，北海道的大扇贝、澳洲的龙虾、挪威的三文鱼、智利的鲍鱼……”
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